domingo, 13 de diciembre de 2009

Presencia del Hongo Fusarium en Cereales de Invierno

Se han detectado la presencia de hongo Fusarium en cultivos de trigo en la zona centro y litoral sur del país. La situación climática imperante, humedad y temperatura son muy propicias para la multiplicación de este patógeno y la infección de las espigas de trigo .
La enfermedad provoca grano "chuzo", con la consiguiente pérdida de rendimiento y calidad molinera Los granos contaminados generan inconvenientes para su utilización en la alimentación humana y animal, por el posible desarrollo de micotoxinas.( DON, T1, T2, entre otras) .Por lo tanto si usted tiene un cultivo de trigo para producción de grano, se aconseja que vigile atentamente su desarrollo, recorriéndolo semanalmente.Es importante recordar, que en los sistemas agrícola-ganaderos o lecheros, estos cultivos con problemas sanitarios pueden ser destinados a reserva.Por este motivo valore la necesidad de realizar análisis de micotoxinas.Ante esta situación le sugerimos que consulte a su técnico y que juntos tomen la mejor decisión para su sistema. Para informarlo sobre el tema ponemos a disposición un artículo elaborado por INIA respecto a la enfermedad.
¿Qué es la fusariosis de la espiga? Es una de las enfermedades más devastadoras en los cultivos de trigo y cebada en varias partes del mundo, y específicamente de creciente preocupación en Argentina, Brasil, Paraguay y Uruguay. Esta enfermedad es causada por una o más especies del hongo Fusarium. La especie más frecuente en trigo en el país es Fusarium graminearum y es capaz de producir toxinas tales como: deoxinivalenol (DON) y zearalenona (ZEA). En el caso de cebada, si bien se ha encontrado a F. graminearum como la especie que predomina en el país, su importancia relativa es menor que en trigo ya que se han registrado otras especies como F. poae y F. avenaceum capaces de producir otras toxinas. La enfermedad se desarrolla en áreas de clima templado y húmedo y es muy destructiva en primaveras cálidas y húmedas, como la ocurrida en el 2001 en el Litoral Oeste del país. En Estados Unidos y Canadá la fusariosis en trigo y cebada causó un gran impacto económico y social. Específicamente, en Estados Unidos, desde 1993 ocurrieron epidemias sucesivas que provocaron pérdidas mayores a 3 billones de dólares dejando a muchos productores fuera de producción.
¿En qué cultivos puede ocurrir? Los cultivos invernales más afectados son trigo y cebada, aunque puede aparecer en otros como avena. En cultivos de verano aparece fundamentalmente en maíz y eventualmente en sorgo. No afecta cultivos de hoja ancha como girasol y soja.
¿Cuáles son los síntomas en trigo y cebada? La enfermedad se evidencia en las espigas de estos cultivos. En trigo, los síntomas son una decoloración prematura de las espiguillas infectadas, pudiendo llegar a tomar toda la espiga. Los síntomas en cebada aparecen como granos discretos, pardos, pardo-anaranjados, marrones, chuzos, distribuidos en forma discontinua en la espiga. En ambos cultivos, si las espiguillas han sido infectadas tempranamente, se desarrollan masas de esporas rosado-salmón y eventualmente estructuras oscuras (peritecios) al momento de la cosecha
¿Cuál es el impacto económico de esta enfermedad? Esta enfermedad es única en su habilidad de influenciar cada aspecto de la cadena agroindustrial. Puede causar pérdidas económicas severas como resultado de menores rendimientos de grano y disminución de la calidad física e industrial del mismo. Las estimaciones de pérdidas de rendimiento de grano en trigo realizadas en el país oscilaron entre 0.5 y 31%, para distintos porcentajes de espigas infectadas para los años 1990, 1991 y 1993..
¿Qué es el DON? El DON (deoxinivalenol) o también llamada vomitoxina por los síntomas que ocasiona en cerdos, es una micotoxina producida por F. graminearum y pertenece al grupo de los tricotecenos. Las micotoxinas son compuestos tóxicos derivados del metabolismo secundario de los hongos.
¿Qué efecto tiene el DON en la salud humana? Para que los alimentos con DON representen un riesgo a la salud humana deben ser ingeridosen grandes cantidades. Si bien el DON no es de los tricotecenos más tóxicos, tampoco es inocuo ya que inhibe la síntesis de proteínas. Puede producir efectos agudos como rechazo al alimento y vómitos. En China e India se registraron casos de intoxicación aguda asociados a la ingesta de grano contaminado con Fusarium y niveles altos de DON..
¿Cómo afecta el DON a los animales? La presencia de las toxinas generadas por el hongo en los alimentos destinados a la nutrición de rumiantes puede causar efectos no deseados en los niveles de producción, tanto de carne como de leche. Los afrechillos, granos vanos, descartes y cuartas contienen normalmente valores que duplican o más que duplican a los originales en grano. Estos alimentos pueden presentar mayor riesgo y por lo tanto se deben extremar las medidas preventivas. Las especies animales más afectadas en orden de susceptibilidad son suinos, aves, bovinos, ovinos. Las categorías más afectadas son las más jóvenes y las más exigidas productivamente (terneros, vacas de alta producción, vacas recién paridas).
Autores: Martha Díaz de Ackermann, Silvia Pereyra, Silvina Stewart, Juan Mieres
INIA La Estanzuela - Uruguay
Fuente: Agroavisos

jueves, 19 de noviembre de 2009

Control de Calidad

INAC lanzó el Manual de Control de Calidad, que comprende los procesos, actividades y operaciones del Control Oficial de Calidad Comercial de las carnes con destino a exportación.
El Manual de Control de Calidad tiene como objetivo definir, ordenar y describir los procedimientos a utilizar para realizar las tareas que permitan dar cumplimiento al Control Oficial de Calidad Comercial de las exportaciones del sector y así poder decidir acerca del otorgamiento de la Constancia Oficial de Calidad Comercial, requisito indispensable para habilitar la exportación de los productos del sector cárnico.

El alcance del manual comprende los procesos, las actividades y operaciones del Control Oficial de Calidad Comercial de las carnes bovina, ovina, equina, porcina, caprina, de ave, de conejo y animales de caza menor, sus menudencias subproductos y productos cárnicos, con destino a la exportación.
Su aplicación es responsabilidad de la Dirección de Control y Desarrollo de Calidad, anteriormente Dirección de Servicios Técnicos a la Cadena Agroindustrial.
Además de la certificación obligatoria que surge de la aplicación de este manual, INAC lleva adelante otras certificaciones como la de los productos que integran cuota país tal como la Cuota Hilton, certificaciones a solicitud de determinados mercados como es el caso de Chile, a solicitud de los exportadores- como carne Hereford, Aberdeen Angus- en cumplimiento de exigencias específicas - etiquetado facultativo y carne proveniente de terneros para la Unión Europea o canales de corderos livianos para Jordania-, etc.
Autor: Inac
Fuente : Agro Avisos

lunes, 12 de octubre de 2009

Noticias del sector cárnico


Capacitación cumplida.

Culminó el curso en Refrigeración Industrial que se dictó en la Sala de Capacitación del Frigorífico Tacuarembó entre junio y octubre de 2009.
El curso fue dictado por técnicos de la Unidad de Ingeniería y Arquitectura de INAC que forman parte del Equipo Docente de la Especialidad en la Industria Cárnica.
Participaron 24 alumnos de Marfrig, que recibieron en una carga horaria de 48 horas, capacitación sobre temas como: sistemas de refrigeración, termodinámica aplicada ;procesos de transmisión de calor, conducción, convección y radiación, psicrometría, nociones básicas de la física del aire húmedo, fundamentos del ciclo de refrigeración por compresión de vapor, compresores y su clasificación, evaporadores y condensadores, elementos de expansión, cañerías, accesorios y aislaciones, normas de seguridad para instalaciones de amoníaco (NH3), operación del sistema de refrigeración existente en el establecimiento y cámaras frías y sectores afines al sistema de refrigeración.


Mercado de carnes en Uruguay.


Los supermercados han ganado terreno a las carnicerías en la comercialización de carnes, por dos caminos: la apertura de nuevos locales y la transformación de locales tradicionales en supermercados.
En el primer semestre de 2009, el 51,1 % de las carnes se comercializó en supermercados y el 48,9 % en carnicerías.
En relación a la participación de las distintas carnes en Montevideo, el 73,6 % del consumo optó por carne bovina, 25,2 % carne aviar, 1,8 % carne ovina y 1,3 % carne porcina.


Auditoría internacional de cajas negras


El próximo 20 de octubre llegarán al país, los auditores del BSI British Standars Institute, que estarán auditando las plantas frigoríficas en relación al Sistema Electrónico de Información de la Industria Cárnica, SEIIC-cajas negras.
La Auditoría estaría comenzando a principios de noviembre.
El proyecto ya pasó por una auditoría interna realizada por Certicarnes.
Los resultados de ambas auditorías servirán para mantener el sistema en la línea del proceso de mejora continua.
El SEIIC-cajas negras logró recientemente el premio del Capítulo Montevideo a mejor proyecto del año del Project Management Instituto PMI de USA y obtuvo el cuarto lugar a nivel mundial.
El sistema está instalado en 38 establecimientos de faena de bovinos que constituye el 100% de la faena a nivel nacional y de exportación.
Fuente Inac.

Agro Avisos

viernes, 25 de septiembre de 2009

Las cadenas agroindustriales, cada vez más grandes

En las cadenas agroindustriales habrá cada vez “menos actores, más grandes, en cada eslabón de la cadena”, manifestó James Austin, economista agrícola, profesor emérito de la Universidad de Harvard, durante el Foro Global Agroalimentario 2009 llevado adelante la semana pasada en ciudad de México. Al enumerar las principales tendencias en las cadenas agroalimentarias, pronosticó también la consolidación de clusters empresariales y la existencia de cadenas más cortas en las que se eliminará a los intermediarios que no sean eficientes.
James Austin dejó en claro que la concentración es una tendencia mundial y que es un proceso que dista de estar terminándose. De todas formas, se debe velar por el mantenimiento de la competencia, ya que la concentración de la demanda en mano de unos pocos es sin dudas un riesgo para quienes son proveedores de esa etapa de la cadena, o sea los productores.
Esta tendencia se aprecia claramente en la ganadería regional y también en la de nuestro País.
Las brasileñas Friboi y Marfrig parecen en una carrera desenfrenada por crecer más rápido una que otra.
En ambos casos está involucrada la ganadería uruguaya, ya que Friboi anunció la semana pasada la adquisición de su hasta ahora competidor Bertin, propietario de la planta del frigorífico Canelones.
Pero fundamentalmente lo está en el caso de Marfrig. Ya que el martes presentaba en la Bolsa de Valores de Montevideo su próxima emisión de Obligaciones Negociables (primer frigorífico en hacerlo en Uruguay), se informaba en la Bolsa de Sao Paulo la adquisición del 51% del paquete accionario de la curtiembre Zenda, o Branáa, por US$ 49,5 millones.
Según declaraciones a diferentes medios, Martín Secco, principal de Tacuarembó-Marfrig, dijo que es una forma de asegurar valor agregado en un producto muy importante hasta llegar al cliente final. Resaltando que “el proceso del cuero” de las plantas de Marfrig “se haga en Uruguay”.
Y por lógica esta iniciativa, tendrá su impacto sobre el sector de la curtiembre en el Uruguay.
En Brasil el mismo día se informó que la empresa propiedad de Marcos Molina arrendará las plantas de faena de las empresas Mercosul y Margen, un total de 11 plantas que llevará su potencial de faena diaria sólo en Brasil a más de 30 mil vacunos.
El hecho también es trascendente para la ganadería uruguaya, fundamentalmente en lo que refiere a Mercosul. Ya que es la principal empresa frigorífica de Río Grande del Sur y es, por lo tanto, el principal comprador de animales en pie que se exportan al país vecino, fundamentalmente la categoría de vacas. Marfrig, es poseedor de dos de las tres principales plantas del norte de Uruguay, y de acuerdo a esto, competiría consigo mismo por estos animales desde sus plantas cruzando la frontera.
Este grupo anunció la compra de un campo en el departamento de Río Negro donde levantará un encierro de ganado( feedlot) con una capacidad estática de 20 mil vacunos y una producción anual que superará los 50 mil animales. Con estas cifras , el grupo se aseguraría de esta forma , cerca del 10% de su faena anual(según lo faenado el año pasado), proporción que seguramente crezca en los momentos del año de menor oferta, o sea a la salida del invierno.
Agro Avisos

domingo, 23 de agosto de 2009

Comunicado del Ministerio de Ganadería Agricultura y Pesca

Comunicado del Ministerio de Ganadería Agricultura y Pesca a través del
Sistema de Información y Registro Animal (SIRA) dirigido a Operadores de
Movimientos
A partir del 1/9/09 se inicia el nuevo registro oficial de Operadores de
Movimientos SIRA.
Este nuevo registro, implicará una serie de cambios a nivel funcional
para mejora de la eficiencia del sistema; por lo tanto a partir de esa
fecha:
1- Su clave de ingreso al sistema, pasará de “Habilitada” a “Habilitada
provisoria”.
2- Entre el 1/9/09 y hasta el 31/12/09 dispondrá para solicitar su
reinscripción en los lugares dispuestos para ello (Oficinas Locales de
SSGG , DICOSE (Montevideo) y Oficina del SIRA. Luego de dicha fecha
límite, de no hacerlo, su clave pasará a “Inhabilitada”.
3- Para que la reinscripción sea válida, el Operador deberá realizar una
capacitación de actualización, y una Declaración Jurada, donde se le
exigirá entre otros datos, los del equipo de lectura y software, y el
número de Rut, que puede ser propio, en caso de empresas
unipersonales o de alguna empresa donde se vincula el Operador, de la
cual se solicitarán además otros datos .
Luego de cumplir los requisitos, la clave pasará a ser “Habilitada”
4- Para poder cumplir con las actividades detalladas anteriormente, el
SIRA conjuntamente con los Servicios Ganaderos , el Programa Ganadero
Comp.III y el PROSA, capacitó un grupo de funcionarios que se va a
dedicar a esta tarea en varias zonas del país, incluyendo Montevideo.
5- Para solicitar la inclusión en las listas de aspirantes, debe concurrir
personalmente o llamar telefónicamente a los lugares indicados
anteriormente.
Por consultas comunicarse al 08007472
Mail: sira@mgap.gub.uy
Gerencia de Comunicaciones Institucionales MGAP.
Fuente : www.agroavisos.net

miércoles, 12 de agosto de 2009

Nueva información sobre la toxicosis por festuca


Estudios por científicos del Servicio de Investigación Agrícola (ARS) y sus colegas universitarios están revelando nueva información sobre la relación entre algunos compuestos químicos y la toxicosis(Intoxicación por sustancias producidas en el organismo) por festuca, también conocida como el pie de festuca. Esta enfermedad afecta los animales pastantes y le cuesta al sector estadounidense de ganado aproximadamente 600 millones de dólares anualmente.
La toxicosis por festuca es un problema mayor para los productores que tienen haciendas que se alimentan de la festuca alta.
Aunque la festuca alta es un forraje principal en muchos estados, puede causar toxicosis en el ganado y otros rumiantes si el pasto es infectado por un hongo endofítico. La enfermedad causa debilidad y una reducción en la eficacia de producción, y puede matar a los animales infectados si ellos pasan por situaciones de mucho estrés, tales como el calor extremo o transporte de largas distancias.
Los científicos creen que muchos síntomas de la toxicosis son causados por compuestos químicos conocidos como alcaloides del cornezuelo de centeno, pero todavía no se sabe mucho sobre cómo estas sustancias causan el desarrollo de síntomas clínicos. Científico de animales James Klotz y sus colegas en la Unidad de Investigación de la Producción de Animales Pastantes mantenida por el ARS en Lexington, Kentucky, en colaboración con investigadores en la Universidad de Kentucky, están investigando las respuestas fisiológicas de los rumiantes a los alcaloides de la festuca alta.
Un indicio de la toxicosis es el estrechamiento de los vasos sanguíneos. Con el uso de un modelo que predice cambios en el flujo sanguíneo en los miembros del ganado, Klotz y sus colegas examinaron la influencia de alcaloides específicos–individualmente y en combinación.
Entre los tres alcaloides probados, la ergovalina fue la más eficaz en estimular el estrechamiento de las venas. Los dos otros, llamados N-acetilolina y ácido lisérgico, tuvieron poco efecto en la contracción de las venas. Los resultados también mostraron que combinar dos alcaloides no aumentó la toxicidad de cualquiera de ellos–por lo menos en términos de contracción de las venas.
Estudios adicionales están en curso para determinar cómo estos alcaloides influencian en otros tejidos, órganos y sistemas fisiológicos. En un estudio, los científicos mostraron que la ergovalina, pero no el ácido lisérgico, puede acumularse biológicamente en vitro, sugiriendo que la ergovalina podría tener más posibilidad de inducir la toxicosis.
Este tipo de investigación es imprescindible para una mejor comprensión de exactamente cómo la festuca infectada con hongos endofíticos afecta a los animales pastantes. Con el tiempo, esta información podría ayudarles a los científicos a determinar cuáles de los compuestos son más tóxicos y cómo proteger el ganado contra ellos.
agroavisos.net

sábado, 25 de julio de 2009

Plan mundial contra la fiebre aftosa

La OIE y la FAO estarán a cargo de la campaña.
La Organización Mundial de la Sanidad Animal (OIE, en sus siglas en inglés) y la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO) lanzarán una campaña mundial contra la fiebre aftosa, una enfermedad contagiosa que afecta sobre todo al ganado en más de 100 países, indicó ayer la agencia de la ONU.
"El objetivo es lanzar un programa para el control progresivo de la enfermedad en el nivel mundial", informó la FAO en un comunicado.
La iniciativa fue presentada y respaldada en una reciente Conferencia mundial sobre la fiebre aftosa celebrada en Paraguay. La campaña estará a cargo de la FAO y de la OIE, que desde 2004 vigilan las llamadas enfermedades transfronterizas.
"La situación de la fiebre aftosa necesita ser controlada en su origen y paso a paso", advirtió el jefe del departamento de veterinaria de la FAO, Joseph Domenech.
La iniciativa tendrá en cuenta los programas regionales que se aplican contra la aftosa, ya que existen diversos tipos de virus de la enfermedad. Tales programas establecen acciones e inversiones a nivel nacional y regional y miden el progreso de los países participantes con respecto a la enfermedad en una escala del 0 al 5.
"En la actualidad existen unos 100 países que se encuentran entre los niveles 0 y 3, y otros 67 están entre los niveles 4 y 5, y han sido certificados como libres de fiebre aftosa por la OIE", explicó la FAO. La agencia añadió que la enfermedad provoca graves pérdidas en la producción ganadera y supone una "seria amenaza para el comercio internacional".
La aftosa amenaza por igual a países en vías de desarrollo y desarrollados, entre ellos el Reino Unido, Irlanda, Francia y Holanda, en donde en 2001 fue necesario eliminar seis millones de animales, con un costo de entre 11.000 y 12.000 millones de dólares.
Fuente :agroavisos.net

jueves, 16 de julio de 2009

Microsoft responde la ofensiva de Google dando gratis Word y Excel

Microsoft responde la ofensiva de Google dando gratis Word y Excel
No se dará gratis Office 2010, sino un nuevo servicio que permite usar desde Internet versiones sencillas de los programas más usados como Word, Excel y Power Point.
No tendrá todas las funcionalidades del Office, el popular programa de aplicaciones de oficina de Microsoft, ni siquiera se podrá almacenar, pero escribir en Word o hacer un cálculo en Excel será gratis a partir del año que viene a través de Internet.
La multinacional reacciona así al anuncio de Google de que en 2010 sacará su propio sistema operativo, Chrome OS para netbook (ultraportátiles), que se podrá descargar libremente en la Red.
No se trata de dar gratis Office 2010, sino de un nuevo servicio -Office Web Applications- que permite usar desde Internet versiones sencillas de los programas más usados como el procesador de textos (Word), la hoja de cálculo (Excel), las presentaciones (Power Point) y el reconocimiento de texto (OneNote).
Para tener acceso a estas aplicaciones hay que ser usuario de Windows Live, la plataforma on line de Microsoft, que cuenta con 400 millones de usuarios, o tener un contrato de empresa con la multinacional, del que disponen alrededor de 90 millones de firmas. Estará disponible al público a lo largo de 2010 y se financiará con la publicidad que recibirán los usuarios que hagan uso de ella a través de la web.
No es la única noticia de Microsoft. La multinacional enterró ayer oficialmente Windows Vista, el sistema operativo que ha supuesto el mayor desencuentro con sus clientes, que lo consideraban lento, de difícil uso y poco fiable. Microsoft ha elegido el Memorial Center de Nueva Orleans para pasar página y presentar, ante más de 9.200 empresarios, y dar la bienvenida al Windows 7.
Al igual que la ciudad se reconstruye a marchas forzadas tras el desastre que supuso el huracán Katrina, Microsoft quiere recuperar su imagen después de tres años de Windows Vista y ha utilizado su Worldwide Partner Conference para presentar en sociedad su Windows 7, del que espera vender 177 millones de unidades preinstaladas en los ordenadores hasta finales de 2010 (40 millones en 2009), según indicó el vicepresidente de la división comercial de Windows, Bill Vegthe. La compañía estima que en un año el 75% de los clientes con Vista o su antecesor XP migren a Windows 7.
Éste estará disponible para las empresas el próximo 1 de septiembre y para el consumidor el 22 de octubre. Su precio será de 119,99 euros para particulares y 285 para la versión profesional, el mismo precio o por debajo que el de Vista, aunque casi todos los programas vendrán preinstalados en los ordenadores.
En la demostración de Windows 7, los ejecutivos de Microsoft hicieron hincapié en la mayor facilidad de uso que se ejemplifica en una barra de tareas interactiva, desde la que se puede acceder a cualquier aplicación sin necesidad de abrir y cerrar ventanas como hasta ahora, enviar correos electrónicos o cargar vídeos.
Publicado en agroavisos.net

jueves, 2 de julio de 2009

Hepatitis Infecciosa Necrosante en ovinos Merino de la Patagonia argentina, parasitados con Thysanosoma actinioides.


La Hepatitis Infecciosa Necrosante (HIN) causada por Clostridium novyi tipo B, es una enfermedad toxi-infecciosa en la cual los síntomas, las lesiones y la muerte del animal se deben a la acción de tres potentes exotoxinas producidas por este agente.
El Clostridium novyi tipo B se encuentra en el ambiente y es habitante normal del organismo animal en áreas donde la HIN es endémica. Tras su ingestión, las esporas del Clostridium son llevadas por la sangre a todo el organismo para finalmente permanecer en estado latente en macrófagos del hígado, bazo y médula ósea.
La enfermedad se produce sólo cuando se cumplen dos condiciones: la existencia de animales susceptibles y la presencia de un factor desencadenante adecuado.
En el primer caso, la susceptibilidad del rebaño generalmente está dada por la falta de vacunación o por la aplicación de un plan de vacunación inadecuado y en el caso del factor desencadenante, se debe a una lesión en el parénquima hepático que crea situaciones locales de anoxia tisular. En el caso de la HIN esta condición se produce generalmente cuando el animal se infecta con Fasciola hepatica (FH).
En su migración por el hígado, la larva de FH va destruyendo el tejido hepático, generando necrosis y las condiciones de anaerobiosis ideales para la proliferación del clostridium.
En el caso que se reporta en esta oportunidad, los animales no estaban parasitados por Fasciola hepatica, por lo que se discute la posible acción de otro parásito hepático: Thysanosoma actinioides, vulgarmente conocido como "tenia festoneada".

Antecedentes

Durante 1996, en un establecimiento ubicado en el Departamento de Futaleufú, provincia del Chubut, dedicado a cría mixta, con una población total de 6500 ovinos Merino y 450 bovinos de raza Hereford, hubo un brote de una enfermedad aguda donde murieron aproximadamente 300 ovejas.
Durante el mes junio de 1997, se presentó una mortandad similar a la del año anterior en un lote de 1200 ovejas, de las cuales murieron 80. No se pudo observar sintomatología clínica alguna, ya que los animales eran encontrados muertos por la mañana.
Todos los animales habían sido tratados contra parásitos gastrointestinales en octubre de 1996 y contra Fasciola hepatica a principios de mayo de 1997, oportunidad en que también recibieron una dosis de vacuna triple contra enterotoxemia, mancha y gangrena gaseosa.

Material y métodos

Se realizó necropsia a cinco animales, estimándose que tenían como máximo 12 horas de muertos. De uno de ellos se procedió a la toma de muestras para estudios bacteriológicos, histopatológicos e inmunológicos.
Se realizaron improntas de hígado y riñón para coloración de Gram e Inmunofluorescencia directa con conjugados anti Clostridium novyi, Clostridium septicum, Clostridium chauvoei y Clostridium sordellii (Pragma, Gran Bretaña).
Se sembraron muestras de hígado en caldo infusión de hígado y se incubaron en jarras anaeróbicas con una mezcla gaseosa compuesta de 90% de hidrógeno y 10% de dióxido de carbono, a 37°C durante 72 horas.
Posteriormente se realizaron repiques en medios de V-L sangre y agar yema de huevo para evaluar la reacción de lecitinasa, los cuales se incubaron durante 48 horas en condiciones de anaerobiosis, realizándose la observación macroscópica de las colonias y coloración de Gram.
Las cepas obtenidas fueron clonadas a caldo infusión de hígado, incubándose las mismas durante 48 horas y a partir de ellas se procedió a la siembra de diferentes medios de cultivo para la identificación bioquímica de la cepa en estudio.
Para histopatología se tomaron muestras de hígado, riñón e intestino las cuales fueron fijadas en solución buferada de formol al 10%, se incluyeron en parafina y los cortes obtenidos se tiñeron con Hematoxilina-Eosina para la observación de cambios morfológicos y con Gram para la visualización de bacterias.

Resultados y discusión

Necropsia. Los animales muertos se timpanizaron rápidamente y muchos de ellos eliminaron líquido sanguinolento por los orificios naturales. Se detectó abundante cantidad de líquido seroso y sanguinolento en las cavidades torácica y abdominal.
Llamó la atención el tinte violáceo de la piel en áreas depiladas. El intestino delgado se observó congestivo, con contenido mucoso y a veces hemorrágico. El intestino grueso y ciego estaban con escaso contenido y dilatados por abundante gas.
El hígado se encontraba congestivo y edematizado con uno o varios focos pequeños de necrosis en superficie y que al corte se continuaban en profundidad. Había abundante cantidad de ejemplares de Thysanosoma actinioides en canalículos biliares y conducto colédoco. La vesícula biliar estaba distendida con bilis espesa y sanguinolenta y el bazo y los riñones congestivos, con pérdida de la consistencia normal.
Histopatología. El hallazgo más llamativo fue la presencia de áreas de necrosis de coagulación en el hígado, claramente delimitadas por una barrera inflamatoria (figura 1) compuesta principalmente por neutrófilos y células mononucleares.
En esta zona de inflamación pudo visualizarse gran cantidad de bacilos grandes Gram (+) con espora terminal o sub-terminal (figura 2). En hígado se observó la presencia de trombos en vasos sanguíneos.
Fue frecuente el hallazgo de restos de ejemplares maduros de Thysanosoma actinioides en la luz de canalículos biliares distendidos por la presencia del parásito (figura 3).
En concordancia con la presencia de parásitos en canalículos biliares, se observó, en el parénquima hepático circundante, la presencia de focos de necrosis con abundante infiltrado inflamatorio (figura 4).
Microbiología. Con la coloración de Gram en improntas de hígado y riñón se detectaron bacilos grandes, Gram positivos y muchos de ellos esporulados. La inmunofluorescencia, arrojó resultados positivos con el conjugado anti Cl. novyi, siendo negativa para los otros Clostridium.
Se observó crecimiento en 2 de los 4 tubos sembrados originalmente. En los medios sólidos se visualizaron colonias beta-hemolíticas y lecitinasa positivas, cuya morfología microscópica era coincidente con la de Clostridium.
El comportamiento a las pruebas de reducción de los nitratos, hidrólisis de la esculina, licuefacción de la gelatina, acidificación de la leche, producción de indol, prueba de aerotolerancia y fermentación de 10 azúcares diferentes, permitieron identificar al microorganismo aislado como Clostridium novyi tipo B.
La imposibilidad de encontrar animales enfermos con síntomas de la enfermedad, confirma el curso sobreagudo de la misma. Este aspecto ha sido descrito por varios autores como característico de la enfermedad (Jamieson y col., 1948; Bagadi, 1974; De Freitas, 1982; Robles y col., 1984; Radostitis y col., 1994).
La muerte súbita, la gran cantidad de líquido en cavidades, la presencia de focos de necrosis de coagulación en hígado, la presencia de trombos en vasos hepáticos, la confirmación del Clostridium novyi por inmunofluorescencia en improntas de hígado y el posterior aislamiento de Clostridium novyi tipo B por cultivo, permiten confirmar un diagnóstico de Hepatitis Infecciosa Necrosante.
Los brotes de HIN se desencadenan cuando hay animales susceptibles, generalmente por falta de vacunación y se encuentran parasitados por Fasciola hepatica.
En este caso, los animales eran altamente susceptibles, ya que la vacuna aplicada contra enfermedades clostridiales no contenía en su formulación Clostridium novyi, ni su toxoide.
No se encontraron ejemplares de Fasciola hepatica en los canalículos biliares, ni larvas de este parásito en el parénquima, así como tampoco los trayectos de necrosis que producen éstas al migrar. Es decir, que el factor predisponente clásico descrito para esta enfermedad no estaba presente.
Sin embargo, en todos los animales se detectó gran cantidad de Thysanosoma actinioides en los canalículos biliares y colédoco, así como focos de necrosis hepática en cercanías de dichos canalículos.
En un informe previo (Robles y col., 1984) diagnosticaron HIN sin la presencia de Fasciola hepatica y en donde se sospechó de Thysanosoma actinioides y de un abrojo Xantium ambrosioides como agentes predisponentes.
Uzal y col. (1996) reportan un caso de HIN en una oveja libre de Fasciola hepatica y donde se postula que la dosificación con un antiparasitario que contenía Tetracloruro de carbono y Sulfato de cobre en su composición, ambos productos reconocidos como hepatatóxicos, que podrían haber actuado como predisponentes.
Hreczko (1959) reportó casos de HIN en ovinos en Australia, asociados a la presencia en hígado de Cysticercus tenuicollis, forma larval de Taenia hydatigena.
De Freitas (1982) cita como predisponentes de la HIN a los quistes hidatídicos y el parasitismo por Dicrocoelium lanceolatum y Thysanosoma actinioides, sin embargo, no se menciona cual sería el mecanismo por el cual estos agentes actuarían.
De la información revisada es evidente que si bien en la mayoría de los casos la HIN se produce en concordancia con la infestación por Fasciola hepatica, hay otros agentes que pueden actuar como desencadenantes de la enfermedad. Con las evidencias colectadas en casos anteriores y las presentes, se propone incluir a Thysanosoma actinioides como posible predisponente de la HIN.
Si bien se desconoce el mecanismo por el cual este parásito actuaría como predisponente de la enfermedad, en el presente caso se observaron canalículos biliares y conducto colédoco, obstruidos y distendidos por los parásitos, que impedían o limitaban el libre fluir de la bilis.
Esto podría conducir a una colangiohepatitis o la formación de lagunas biliares y el consiguiente desarrollo de áreas de necrosis (Blood y Studdert, 1993), estas últimas serían coincidentes, con las lesiones halladas en este caso y que podrían favorecer el crecimiento de los clostridios.
Debido a la presencia constante de las enfermedades por clostridios en los rebaños de la Patagonia Argentina, sería aconsejable usar una vacuna polivalente que proteja contra gangrena gaseosa, enterotoxemia, tétanos e incluir hepatitis infecciosa necrosante. A esto habría que agregar un control del parasitismo para Fasciola hepatica y Thysanosoma actinioides a fin de disminuir el riesgo de brotes.

Resumen

Se describe un brote de hepatitis infecciosa necrosante en un rebaño Merino de la Patagonia Argentina, en donde de 1200 ovejas mueren 80 de ellas (6,7%) en forma súbita.
Los hallazgos de necropsia más llamativos fueron la gran cantidad de líquido en cavidades torácica y peritoneal, áreas de necrosis coagulativa en el parénquima hepático y la abundante cantidad de Thysanosoma actinioides en canalículos biliares y colédoco. En improntas de hígado se identificó Clostridium novyi mediante inmunofluorescencia.
De este mismo órgano se aisló posteriormente Clostridium novyi tipo B. Ante la falta del predisponente más comúnmente citado, Fasciola hepatica, se postula que el severo parasitismo por Thysanosoma actinioides fue el factor desencadenante de este brote de hepatitis infecciosa necrosante.
fuentes
C.A. Robles* M.V., M.Sc.; O.K. Kerbage** M.V.; A.R. Moreira*** M.V. *Unidad de Salud Animal, INTA Bariloche **Actividad privada, Esquel. ***Grupo de Sanidad Animal, INTA Balcarce.

¿Una alternativa a los antibióticos en el tratamiento de la mamitis en el ganado vacuno? Terapia fágica


Un equipo de investigadoras del Instituto de Productos Lácteos de Asturias (IPLA-CSIC) han comprobado la eficacia de dos virus bacteriófagos para eliminar a Staphylococcus aureus. Podrían estar dándose los primeros pasos para utilizar estos virus como terapia alternativa a los antibióticos.
El desarrollo y aplicación de nuevos antimicrobianos derivados de bacteriófagos (terapia fágica) podría suponer la solución para infecciones provocadas por bacterias resistentes a los antibióticos.
Los últimos exámenes epidemiológicos han identificado a Staphylococcus aureus como uno de los principales agentes causales de la mamitis clínica en el ganado vacuno. Esta bacteria es con frecuencia resistente a muchos antibióticos, lo que da lugar a infecciones difíciles de tratar. Las pérdidas económicas que esto supone no han podido hasta el momento reducirse a pesar del empleo de diversas técnicas profilácticas y terapéuticas (sellado del pezón, antiinflamatorios, vitaminas, vacunas, etc.).
Los bacteriófagos o fagos (figura 1a) son virus que infectan exclusivamente a bacterias, en el interior de las cuales se replican y producen nuevas partículas virales que se liberan tras provocar la lisis o ruptura de la bacteria. Esta capacidad de los fagos para destruir bacterias puede ser explotada en el tratamiento de diversas enfermedades provocadas por bacterias multirresistentes a antibióticos. Es lo que se denomina terapia fágica.
En nuestro laboratorio (Fermentos Lácticos y Bioconservación, IPLA-CSIC) hemos aislado dos bacteriófagos (ΦH5 y ΦA72) que infectan específicamente cepas de S. aureus causantes de mamitis en en el ganado vacuno (figura 1b). La eficacia de los mismos como antimicrobianos fue comprobada en leche contaminada con la bacteria patógena, a la que se añadió la mezcla de fagos. Estos son capaces de eliminar totalmente la bacteria en dos horas.
Enzibióticos
Además de la utilización de fagos para combatir las infecciones provocadas por S. aureus, también es posible utilizar endolisinas fágicas, proteínas codificadas por los fagos cuya función es destruir la bacteria huésped para permitir la liberación de la progenie viral una vez que ha terminado su ciclo de multiplicación (figura 1a). Cabe señalar que algunas endolisinas son también capaces de lisar estas bacterias cuando se añaden exógenamente. Este tipo de enzimas líticos de origen fágico, denominados enzibióticos, poseen un extraordinario potencial como agentes antimicrobianos.
La localización en el genoma del bacteriófago ΦH5 del gen que codifica la síntesis de la endolisina nos ha permitido sobreexpresar dicho gen en una bacteria huésped, con objeto de obtener gran cantidad de proteína para facilitar la purificación de la misma. La endolisina purificada muestra una gran actividad antimicrobiana frente a S. aureus, ya que añadida a una suspensión de bacterias (109 células/ml) es capaz de provocar la eliminación de la mayor parte de la población en pocos segundos.
Los resultados obtenidos permiten aventurar que tanto los bacteriófagos aislados como la endolisina podrían ser utilizados frente a la infección por S. aureus como herramientas terapéuticas (vía tópica o vía intramamaria) y también como medida profiláctica (lavado de la ubre, pulverización de establos y camas de los animales para eliminar la bacteria patógena del ambiente).
Figura 1. Los bacteriófagos como agentes antimicrobianos. a) Distintas fases en el ciclo de multiplicación de un bacteriófago. b) Imagen al microscopio electrónico de dos bacteriófagos que infectan a S. aureus.
Elaborado por:
Pilar García*, Beatriz Martínez, Lorena Rodríguez y Ana Rodríguez trabajan en el Instituto de Productos Lácteos de Asturias (IPLA-CSIC). Apdo. 85 - 33300