La Niña podría comprometer los rendimientos de soja y maíz 2010/11

"Los productores deben tener un especial cuidado con la campaña gruesa porque los rendimientos de soja y maíz podrían ubicarse por debajo de lo normal", advirtió José Luis Aiello.

Las últimas proyecciones climáticas indican que estamos ingresando en una nueva fase del fenómeno denominado "La Niña", un evento que suele estar asociado a condiciones desfavorables para la producción agrícola tanto en EE.UU. como en Sudamérica. Así lo indica un informe del Climate Prediction Center, un organismo dependiente de National Centers of Environmental Prediction del NOAA.

¿Existen motivos reales para preocuparse por este tema? "Por supuesto que sí: La Niña ya está instalada y las proyecciones señalan que va a incrementar su intensidad hasta abril de 2011 como mínimo", dijo José Luis Aiello, director Científico del GEA de la Bolsa de Comercio de Rosario.

"Los productores deben tener un especial cuidado con la campaña gruesa porque los rendimientos de soja y maíz podrían ubicarse por debajo de lo normal", explicó Aiello, para luego mencionar que "hoy por hoy estamos en presencia de una alarma amarilla".

"Se recomienda que los que piensen en sembrar maíz (en 2010/11) se asesoren bien con su ingeniero agrónomo para diseñar las épocas de siembra más adecuadas con el fin de evitar los períodos más críticos de La Niña", explicó el especialista en agroclimatología.

En los últimos días las cotizaciones de la soja en el mercado de Chicago (CBOT) registraron subasde la mano del temor de que condiciones climáticas desfavorables asociadas a "La Niña" generen un fracaso generalizado de la cosecha 2010/11 en las principales naciones agrícolas del mundo.

"En el 75% de los casos La Niña produce que los rendimientos agrícolas disminuyan", dijo Aiello, y agregó que "es lógico que las posiciones a largo plazo aumenten teniendo en cuenta la presencia de este evento".

El director Científico del GEA de la Bolsa de Comercio de Rosario indicó además que otro de los temas que genera preocupación es el mal manejo del tema en términos de difusión. "Para ser exitoso se necesita tener buenos indicadores, difundirlos y que el usuario los tome adecuadamente", culminó.
Fuente : BCR Agro Avisos

Consejos para el almacenamiento de granos secos en silo bolsa en verano

El verano no debe hacer perder los principios del almacenamiento de bajo riesgo: granos secos, sanos y limpios. Pero básicamente no se debe descuidar el control de la bolsa y de la calidad de los granos durante el período de almacenamiento.

A las recomendaciones habituales - granos secos, sanos y limpios (y fríos en el caso de sistemas tradicionales) para su guardado- se le suman otras relacionadas con la temperatura ambiente (calor) ya que es un factor que puede acelerar los procesos que malogren la producción. Los granos con contenido de humedad superior a lo normal (14%) deben almacenarse por menos tiempo en verano, sobre todo si se lo hace en silos bolsa, debido a que el calor puede acelerar los procesos de deterioro.. Además, es clave que en las inmediaciones de los silos no existan posibles focos de infección -grano tirado en el piso, restos de granos en los carros-, a la vez que resulta imprescindible mantener todo el predio que circunda las bolsas libres de malezas y limpio. Los usuarios de silo bolsa deben tener especial cuidado en el llenado, ya que la bolsa se debe completar sin dejar espacios de aire. A su vez, no se recomienda estirarla más de lo debido, para prevenir posibles roturas. En el caso de que se produzcan, se deben reparar inmediatamente estas averías. En este sentido, un trabajo de Cristiano Casini, del INTA Manfredi -Proyecto Precop- indica que la principal causa del deterioro de la calidad es el contenido de humedad. Tanto en soja como en maíz y trigo, este factor determina un riesgo bajo cuando llega hasta el 14 %; medio cuando oscila entre el 14 y 16 %; y alto cuando supera el 16 %. En girasol, los valores son hasta 11 %; entre 11 y 14 %, y más de 14 %, respectivamente. En la producción de semillas las cifras son entre 1 y 2 % inferiores. "Únicamente pueden almacenarse granos húmedos en bolsas plásticas en casos de emergencia extrema, por el lapso de tiempo más corto posible y si se puede colocar coberturas de ‘media sombra'' que atenúan los efectos de la temperatura ambiente", subraya Casini. Por su parte, en el caso de los silos tradicionales, y en pos de asegurar la calidad del grano durante el almacenamiento es importante realizar una limpieza y desinfección de las instalaciones con insecticidas residuales previo ingreso del grano. Los granos almacenados por debajo de los 15ºC tienen menor posibilidad de desarrollo de insectos. En la actualidad hay cerca de 35 millones de toneladas de granos guardados en bolsa y más de 20 millones, en silos tradicionales. "Para la próxima campaña se esperan valores muy cercanos a estas cifras en cuanto a la cantidad de granos almacenados", dijo el técnico del INTA. Los técnicos del INTA, a su vez, coinciden en que cuanto mayor es la calidad del grano que se almacena más fácil es su conservación. Los 10 mandamientos del embolsado El Precop II tiene como objetivo generar y difundir información útil sobre diferentes aspectos que involucran la producción de granos, el mejoramiento de las cosechas, el mantenimiento de la calidad en la poscosecha y la industrialización.
Las recomendaciones para un mejor rendimiento son: 1) El principio básico es mantener los granos en una atmósfera modificada, CON BAJA CONCENTRACIÓN DE OXÍGENO y con alta concentración de anhídrido carbónico. De esta forma se desminuye el riesgo de insectos y hongos, que son los mayores causantes del aumento de la temperatura de los granos, iniciando procesos de descomposición y pérdida. 2) Los granos deben tener la máxima calidad para el embolsado, sin daños mecánicos ni roturas, y deben estar limpios para mantener la calidad durante más tiempo. 3) La técnica de llenado requiere eliminar la mayor cantidad de oxígeno de la bolsa. No se debe dejar la bolsa floja ni tampoco sobrepasar la capacidad de estiramiento aconsejada por los fabricantes. 4) La calidad de la bolsa es fundamental. Ésta debe permitir un adecuado estiramiento, sin perder su capacidad de contener los granos y su impermeabilidad por un largo tiempo. 5) El lugar donde se instala la bolsa debe ser elegido con precaución, lejos de arboledas añejas o de otras fuentes de rotura. El piso debe ser firme y liso, sin irregularidades ni restos de cultivos que rompan la base al estirarse. Esto también facilita el vaciado de la misma. 6) Como regla general: se debe conocer la calidad de los granos que se almacenan y el riesgo que representan en cada sector, registrando la humedad y la calidad con que ingresan los granos a la bolsa. Cuanto menor humedad, mejor conservación. En semillas las condiciones son más estrictas. 7) Al aumentar la temperatura exterior se incrementa la posibilidad de deterioro, por lo que en algunas zonas conviene agregar media sombra protectora en los meses de primavera-verano, especialmente para semillas. 8) En la planificación se debe tener en cuenta el "esquema de ordenamiento del acopio en el campo". 9) Entre las ventajas de esta práctica se mencionan el ahorro en los costos por logística y la mejor planificación de la comercialización. El embolsado de granos secos se presenta hoy como una alternativa para el almacenaje que, además, permite realizar una buena trazabilidad. 10) El control del estado de la bolsa y de los granos en su interior, durante todo el proceso, tiene que ser permanente y cuidadoso con monitoreos en forma constante. Se debe mantener la limpieza del lugar y, de ser posible, montar un boyero eléctrico y mantener el lugar libre de malezas. Dentro de los costos de un silo-bolsa se debe tener en cuenta el seguimiento y monitoreo permanente de las bolsas durante el almacenamiento. El INTA recomienda cuidar los granos durante el almacenamiento, para lo cual desarrolló un sistema de control de las bolsas basado en la medición de la concentración de CO2 (Anhídrido Carbónico) mediante aparatos sencillos y de bajo costo.
Fuente : INTA

Manejo de Diatraea

Plaga clave de los cultivos de Maíz Pisingallo, Colorado, Dulce y Convencional, así como en cultivos de Sorgo y Caña de Azúcar.
Su bioecología
Entre los aspectos más importantes de la bioecología de Diatraea saccharalis Fab., podemos mencionar sus hospederas. Este insecto lepidóptero afecta a gramíneas, cuyas principales especies hospederas son plantas cultivadas y malezas como el maíz, sorgo granífero, caña de azúcar, trigo, arroz, sorgo de Alepo y gramíneas forrajeras ej. Phalaris sp. y Penisetum sp. así como gramíneas silvestres.
Las mariposas colocan las posturas de huevos en maíz y sorgo preferentemente en el envés de las hojas, siempre que éste tenga 3 o más hojas y hasta madurez fisiológica. Dichas oviposiciones tienen a ser más frecuentemente colocadas al lado de la nervadura de la hoja, y desde la mitad de la misma hasta su base o vaina que abraza al tallo.
Cada oviposición es una masa de 10-50 huevos o más, de apariencia escamosa (a la vista no se observa volumen o espesor, sino casi como una mancha) y de coloración blanca cuando están recién colocados, tornando al amarillento y finalmente al anaranjado (opaco) cuando están próximos a eclosionar. La forma de esta masa de huevos es variable, aunque generalmente tiende a ser alargada.
El período de huevos puede durar entre 6 y 10 días según un amplio rango de temperaturas, aunque normalmente se cumple entre 7 y 9 días. Estudios realizados en INTA Pergamino indican que la gran mayoría de las oviposiciones son colocadas en el tercio medio y parte superior del tercio inferior de la planta de maíz. Esta información tiene particular importancia en el monitoreo y en cuanto a las exigencias de calidad de aplicación al momento de realizar el tratamiento insecticida.
Las larvas al nacer se dirigen hacia la axila, entre el tallo y las vainas de las hojas. Después de 3 a 5 días atraviesan las vainas que envuelven el tallo y se ubican entre ésta y la caña quedando protegidas detrás de la vaina, y después de 7 a 8 días de haber nacido comienzan a penetrar en el tallo donde desarrollan el resto de su vida larval produciendo galerías. Presentan 5 estadíos larvales comprendidos en un período de alrededor de 25 días, dependiendo de las temperaturas reinantes, acortándose o alargándose el mismo según las temperaturas sean más altas o más bajas que las normales respectivamente. El período de pupa es de alrededor de 10 días. Hiberna como larva en raíces y base del tallo de plantas hospedantes, y fundamentalmente en los tocones de rastrojos de maíz y sorgo.

Manejo y tecnología de control
El tratamiento químico de Diatraea en maíz debe realizarse antes de que las larvas penetren en el tallo, ya que cuando están dentro del mismo resultará inútil cualquier medida de control. Esto no significa que el tiempo disponible para realizar las aplicaciones de insecticidas sea muy breve. Todo lo contrario, la tecnología de control de Diatraea permite disponer para la toma de decisión de un tiempo mayor que el que se tiene para la mayoría de las plagas de cultivos extensivos según se analizará más adelante.
Otra característica distintiva del control de Diatraea es que la toma de decisión se basa en el monitoreo de huevos (oviposiciones) mientras que el manejo clásico adoptado para el control de otras plagas de cultivos granarios extensivos se basa en el monitoreo de larvas como en el caso de lepidópteros o de ninfas y adultos hemípteros, por citar las familias de plagas más comunes de la soja. También resulta relevante destacar que para el control de la mayoría de las plagas de cereales y oleaginosas el mayor énfasis se pone en el producto y dosis a utilizar, mientras que para el control de Diatraea tanto o más importantes son el momento y el sistema de aplicación.

Momento de aplicación
La aparición de los adultos de Diatraea es detectada a través de sus capturas en trampas de luz. Sin embargo, el uso de trampa de luz por parte del productor no es condición necesaria para aplicar la tecnología de control químico de Diatraea en maíz. Será suficiente con estar atento a los "Alertas regionales" sobre la presencia de Diatraea
El Alerta sobre la presencia zonal de Diatraea tiene por objeto indicar el momento de iniciar el monitoreo o revisión de los lotes a fin de detectar la presencia de posturas de huevos de la plaga. La utilidad del aviso de alerta para una zona radica en que nos permitirá ahorrar el trabajo de monitoreo durante gran parte del ciclo del cultivo de maíz. En suma, el monitoreo quedará circunscrito a sólo dos o tres semanas posteriores al aviso de alerta. Esta es otra característica diferencial del manejo de Diatraea respecto a la mayoría de las plagas de cultivos extensivos. Así por ejemplo, para el barrenador y defoliadoras en soja existe la necesidad de efectuar monitoreos durante todo el ciclo, mientras que para Diatraea sólo será necesario el monitoreo del lote cuando el "sistema de alerta" indique la presencia de la plaga en la zona y por ende el riesgo de que algunos lotes tengan posturas o vayan a tenerla en el corto plazo.
Desde la aparición de Diatraea detectada por la captura de adultos en trampa de luz hasta la postura de las oviposiciones en un lote, transcurre un período que puede variar mucho, desde unos pocos días a un par de semanas o más. La actividad de los adultos para la migración, cópula, y oviposición está muy influenciada por condiciones climáticas imperantes principalmente desde las 20 hs a las 02 hs. A su vez, después de colocada la oviposición deben pasar entre 7 y 9 días para el nacimiento de las larvas, momento a partir del cual debe realizarse el control. La captura de adultos en trampa de luz suele quedar muy alejada en tiempo del momento de control, por lo cual no constituye una herramienta eficaz para la toma de decisiones. El momento oportuno para decidir el control deberá determinarse directamente a través del monitoreo de huevos en el lote.

Monitoreo y toma de decisión
El monitoreo de una plaga tiene por objeto medir la densidad de la misma a fin de tomar o no la decisión de controlar según el nivel de daño económico conocido. Simplificando, el monitoreo es una herramienta fundamentalmente y útil para decidir el control. En el caso de Diatraea el monitoreo tiene mayor relevancia aún, porque adicionalmente cumple un rol excluyente en la determinación del momento oportuno de aplicación. El monitoreo de esta plaga consiste en registrar la presencia de oviposiciones en el lote. Para ello se tomarán 10 plantas al azar (no seguidas) por zona, evaluándose entre 4 y 6 zonas por lote siguiendo una distribución que sea representativa.
La oviposición de Diatraea consta de una cantidad variable de huevos, generalmente entre 10 y 50, aunque no son poco frecuentes las oviposiciones de 60 a más de 80 huevos. Debido a una competencia intraespecífica y al contacto del follaje entre plantas sobre todo en maíces con cierto grado de desarrollo, las larvas eclosionadas de una misma oviposición o postura, de no controlarse, afectarán a muchas plantas de la cercanía, favorecida su dispersión a través del contacto entre las hojas.
Según estudios desarrollados por el INTA Pergamino, la toma de decisión para el control químico de Diatraea se deberá adoptar cuando se registre cerca de 1 oviposición cada 10 plantas, o sea con el 8 a10 % de plantas con al menos una postura (lo más frecuente es que no haya más de una postura por planta).

Postura de Diatraea - recién colocada
Las posturas son blancas cuando están recién colocadas, luego van tornando al amarillento, y finalmente serán de color amarillento-anaranjadas (anaranjado opaco) "durante los dos días previos al nacimiento de las pequeñas larvas. El período de huevos se cumple entre 7 y 9 días. La coloración de las oviposiciones es de gran importancia para elegir el momento más oportuno de aplicación. Ejemplo, si al realizar el monitoreo se registra que las oviposiciones son blancas, se sabrá que deberá pasar más de una semana para realizar la aplicación.
Si la mayoría de las oviposiciones son de color anaranjadas, se infiere que el grueso de las larvas comenzará a nacer entre las 24 y 48 horas siguientes. Considerando que las larvas penetran en el tallo a la semana de su nacimiento, el momento oportuno de control estará dentro de los 6 a 7 días posteriores a la detección de oviposiciones en su mayoría amarillento-anaranjadas (A-A). Conviene remarcar que una aplicación al inicio de esa ventana de una semana, posterior al registro de mayoría de posturas A-A, será una aplicación realizada en un momento tan oportuno como si se aplicara al final de dicha ventana de tiempo. Por lo tanto, el usuario podrá optar por el servicio de aplicación con la tranquilidad de un amplio rango de tiempo disponible; tan amplio que permitirá evitar un inminente riesgo de lluvia, a fin de asegurar la aplicación.

RECORDAR..
Hacer el Monitoreo de posturas en cada lote
No guiarse por un solo lote, ya que uno de ellos
puede tener posturas y otro no (monitorear todos los lotes)
Hacer el Control a partir del momento en que:
la mayoría de las posturas sean Amarillentas-Anaranjadas
( mayoría A-A )
Si encontramos mayoría de posturas blancas

Momento de Aplicación : Cuando se registre.
Nivel de decisión : el 8%-10% de plantas con posturas o mas
Color o Estado : la mayoría de las posturas con color
amarillento- anaranjado
Momento de aplicación: en cualquiera de los 6 días siguientes
Umbrales de acción
UMBRALES
Maíz común y Sorgo: 8 - 10 % de plantas con posturas
Maíz pisingallo: 5 % de plantas con posturas

Alternativas químicas para el control

NO APLICAR CON GASOIL, NI BAJO VOLUMEN
NI SIN ACEITE (excepto antes de las 8 hs, ó, a partir de las 20 hs)

Sistema de aplicación
Este es un punto tan crítico como el del momento de aplicación para lograr el éxito en el control químico. Las aplicaciones tradicionales de insecticidas resultan de una calidad normalmente deficitaria en cuanto a altas cantidades de impactos por centímetro cuadrado. Esta plaga requiere asegurar la llegada del insecticida fundamentalmente a las hojas del tercio medio e inferior de un maíz desarrollado. En una biomasa de maíz tan densa como alta, más de 2 mts de altura, la adecuada llegada del insecticida a dichos destinos resulta imprescindible ya que éstos coinciden con la ubicación preferida por Diatraea para colocar las oviposiciones.
Se ha demostró que se puede lograr una buena calidad de aplicación y alta eficiencia en el control de esta plaga tanto con equipos terrestres como aéreos. Para el control de las 2da y 3era generación de Diatraea en maíz, los equipos terrestres deben ser de alto despegue .Se recomienda utilizar un caudal de alrededor de 120 -150 litros por hectárea y una presión de trabajo de 70 lb/pg2. También se consiguen excelentes resultados con la aplicación aérea. El caudal a utilizar en las aplicaciones aéreas tiene una importancia extrema para la llegada del insecticida al destino correcto.
Como las aplicaciones para el control de Diatraea se realizan en verano, conviene tener presente que entre las 9:30 hs hasta las 19 hs en días soleados será muy probable y normal que exista una baja humedad relativa. La humedad ambiente por debajo del 60% es el enemigo número uno de la aplicación aérea, ya que favorece una alta evaporación de las microgotas que salen de los picos del avión. El uso de agua como vehículo sin protección de las gotas con aceite en aplicaciones bajo estas condiciones ambientales conduce al fracaso en el control por evaporación del caldo y obviamente del producto químico aplicado. Por lo tanto, en presencia de una humedad ambiente menor al 60% resultará necesario el agregado de aceite emulsionable al caldo a fin de evitar o minimizar la evaporación de las gotas, y en caso de que dicha humedad relativa sea crítica, inferior a 40% de Hº relativa debiera evitarse aplicar y anticiparlas o posponerlas unas horas donde tendremos mejores condiciones de humedad.
Tampoco en estos casos es eficiente para el control de Diatraea el uso de gasoil o aceite puro, ya que si bien de esta manera se minimiza la evaporación, como se parte con un bajo volumen por hectárea las gotas resultantes a nivel del tercio medio de la planta de maíz serán insuficientes para el adecuado control de la plaga. Sabemos que se necesita lograr un piso de 10 impactos/cm2, en tarjetas sensibles ubicadas a la altura de inserción de la espiga. Por lo tanto, para una buena llegada de gotas dentro del cultivo es condición necesaria el uso de alto volumen y proteger a las gotas de la evaporación. Trabajos del Inta Pergamino han demostrado el logro de eficiencia de control cuando se usa 10 lts/ha de agua con el agregado de 2 lts/ha de aceite emulsionable, o bien 1,5 lts/ha de aceite de soja (dosis inferiores de ambos aceites no han dado buenos resultados).
En este sentido, si bien el uso de alto volumen en la aplicación aérea resulta clave y decisivo para el logro de un eficiente control, tanto o más importante que un volumen de 10 a 12 lts/ha es el agregado de aceite al caldo de aplicación (agregado de aceite en la cantidad necesaria). Pero contradictoriamente, el propio usuario se muestra renuente al pago de un plus por el servicio de aplicación con volúmenes superiores a los tradicionalmente usados para otras plagas, y por el costo adicional del agregado de una correcta cantidad de aceite. Sin duda, ello contribuirá a una significativamente menor calidad de aplicación, tan necesaria para el éxito en el control de esta plaga, ahorro que se traducirá en un gasto casi inútil además de la pérdida económica en la producción de maíz.
Autor: Ing. Agr. Nicolás Iannone Grupo del Sistema de Alerta.
Fuente: Agro Avisos

Presencia del Hongo Fusarium en Cereales de Invierno

Se han detectado la presencia de hongo Fusarium en cultivos de trigo en la zona centro y litoral sur del país. La situación climática imperante, humedad y temperatura son muy propicias para la multiplicación de este patógeno y la infección de las espigas de trigo .
La enfermedad provoca grano "chuzo", con la consiguiente pérdida de rendimiento y calidad molinera Los granos contaminados generan inconvenientes para su utilización en la alimentación humana y animal, por el posible desarrollo de micotoxinas.( DON, T1, T2, entre otras) .Por lo tanto si usted tiene un cultivo de trigo para producción de grano, se aconseja que vigile atentamente su desarrollo, recorriéndolo semanalmente.Es importante recordar, que en los sistemas agrícola-ganaderos o lecheros, estos cultivos con problemas sanitarios pueden ser destinados a reserva.Por este motivo valore la necesidad de realizar análisis de micotoxinas.Ante esta situación le sugerimos que consulte a su técnico y que juntos tomen la mejor decisión para su sistema. Para informarlo sobre el tema ponemos a disposición un artículo elaborado por INIA respecto a la enfermedad.
¿Qué es la fusariosis de la espiga? Es una de las enfermedades más devastadoras en los cultivos de trigo y cebada en varias partes del mundo, y específicamente de creciente preocupación en Argentina, Brasil, Paraguay y Uruguay. Esta enfermedad es causada por una o más especies del hongo Fusarium. La especie más frecuente en trigo en el país es Fusarium graminearum y es capaz de producir toxinas tales como: deoxinivalenol (DON) y zearalenona (ZEA). En el caso de cebada, si bien se ha encontrado a F. graminearum como la especie que predomina en el país, su importancia relativa es menor que en trigo ya que se han registrado otras especies como F. poae y F. avenaceum capaces de producir otras toxinas. La enfermedad se desarrolla en áreas de clima templado y húmedo y es muy destructiva en primaveras cálidas y húmedas, como la ocurrida en el 2001 en el Litoral Oeste del país. En Estados Unidos y Canadá la fusariosis en trigo y cebada causó un gran impacto económico y social. Específicamente, en Estados Unidos, desde 1993 ocurrieron epidemias sucesivas que provocaron pérdidas mayores a 3 billones de dólares dejando a muchos productores fuera de producción.
¿En qué cultivos puede ocurrir? Los cultivos invernales más afectados son trigo y cebada, aunque puede aparecer en otros como avena. En cultivos de verano aparece fundamentalmente en maíz y eventualmente en sorgo. No afecta cultivos de hoja ancha como girasol y soja.
¿Cuáles son los síntomas en trigo y cebada? La enfermedad se evidencia en las espigas de estos cultivos. En trigo, los síntomas son una decoloración prematura de las espiguillas infectadas, pudiendo llegar a tomar toda la espiga. Los síntomas en cebada aparecen como granos discretos, pardos, pardo-anaranjados, marrones, chuzos, distribuidos en forma discontinua en la espiga. En ambos cultivos, si las espiguillas han sido infectadas tempranamente, se desarrollan masas de esporas rosado-salmón y eventualmente estructuras oscuras (peritecios) al momento de la cosecha
¿Cuál es el impacto económico de esta enfermedad? Esta enfermedad es única en su habilidad de influenciar cada aspecto de la cadena agroindustrial. Puede causar pérdidas económicas severas como resultado de menores rendimientos de grano y disminución de la calidad física e industrial del mismo. Las estimaciones de pérdidas de rendimiento de grano en trigo realizadas en el país oscilaron entre 0.5 y 31%, para distintos porcentajes de espigas infectadas para los años 1990, 1991 y 1993..
¿Qué es el DON? El DON (deoxinivalenol) o también llamada vomitoxina por los síntomas que ocasiona en cerdos, es una micotoxina producida por F. graminearum y pertenece al grupo de los tricotecenos. Las micotoxinas son compuestos tóxicos derivados del metabolismo secundario de los hongos.
¿Qué efecto tiene el DON en la salud humana? Para que los alimentos con DON representen un riesgo a la salud humana deben ser ingeridosen grandes cantidades. Si bien el DON no es de los tricotecenos más tóxicos, tampoco es inocuo ya que inhibe la síntesis de proteínas. Puede producir efectos agudos como rechazo al alimento y vómitos. En China e India se registraron casos de intoxicación aguda asociados a la ingesta de grano contaminado con Fusarium y niveles altos de DON..
¿Cómo afecta el DON a los animales? La presencia de las toxinas generadas por el hongo en los alimentos destinados a la nutrición de rumiantes puede causar efectos no deseados en los niveles de producción, tanto de carne como de leche. Los afrechillos, granos vanos, descartes y cuartas contienen normalmente valores que duplican o más que duplican a los originales en grano. Estos alimentos pueden presentar mayor riesgo y por lo tanto se deben extremar las medidas preventivas. Las especies animales más afectadas en orden de susceptibilidad son suinos, aves, bovinos, ovinos. Las categorías más afectadas son las más jóvenes y las más exigidas productivamente (terneros, vacas de alta producción, vacas recién paridas).
Autores: Martha Díaz de Ackermann, Silvia Pereyra, Silvina Stewart, Juan Mieres
INIA La Estanzuela - Uruguay
Fuente: Agroavisos

Control de Calidad

INAC lanzó el Manual de Control de Calidad, que comprende los procesos, actividades y operaciones del Control Oficial de Calidad Comercial de las carnes con destino a exportación.
El Manual de Control de Calidad tiene como objetivo definir, ordenar y describir los procedimientos a utilizar para realizar las tareas que permitan dar cumplimiento al Control Oficial de Calidad Comercial de las exportaciones del sector y así poder decidir acerca del otorgamiento de la Constancia Oficial de Calidad Comercial, requisito indispensable para habilitar la exportación de los productos del sector cárnico.

El alcance del manual comprende los procesos, las actividades y operaciones del Control Oficial de Calidad Comercial de las carnes bovina, ovina, equina, porcina, caprina, de ave, de conejo y animales de caza menor, sus menudencias subproductos y productos cárnicos, con destino a la exportación.
Su aplicación es responsabilidad de la Dirección de Control y Desarrollo de Calidad, anteriormente Dirección de Servicios Técnicos a la Cadena Agroindustrial.
Además de la certificación obligatoria que surge de la aplicación de este manual, INAC lleva adelante otras certificaciones como la de los productos que integran cuota país tal como la Cuota Hilton, certificaciones a solicitud de determinados mercados como es el caso de Chile, a solicitud de los exportadores- como carne Hereford, Aberdeen Angus- en cumplimiento de exigencias específicas - etiquetado facultativo y carne proveniente de terneros para la Unión Europea o canales de corderos livianos para Jordania-, etc.
Autor: Inac
Fuente : Agro Avisos

Noticias del sector cárnico

Capacitación cumplida.

Culminó el curso en Refrigeración Industrial que se dictó en la Sala de Capacitación del Frigorífico Tacuarembó entre junio y octubre de 2009.
El curso fue dictado por técnicos de la Unidad de Ingeniería y Arquitectura de INAC que forman parte del Equipo Docente de la Especialidad en la Industria Cárnica.
Participaron 24 alumnos de Marfrig, que recibieron en una carga horaria de 48 horas, capacitación sobre temas como: sistemas de refrigeración, termodinámica aplicada ;procesos de transmisión de calor, conducción, convección y radiación, psicrometría, nociones básicas de la física del aire húmedo, fundamentos del ciclo de refrigeración por compresión de vapor, compresores y su clasificación, evaporadores y condensadores, elementos de expansión, cañerías, accesorios y aislaciones, normas de seguridad para instalaciones de amoníaco (NH3), operación del sistema de refrigeración existente en el establecimiento y cámaras frías y sectores afines al sistema de refrigeración.

Mercado de carnes en Uruguay.

Los supermercados han ganado terreno a las carnicerías en la comercialización de carnes, por dos caminos: la apertura de nuevos locales y la transformación de locales tradicionales en supermercados.
En el primer semestre de 2009, el 51,1 % de las carnes se comercializó en supermercados y el 48,9 % en carnicerías.
En relación a la participación de las distintas carnes en Montevideo, el 73,6 % del consumo optó por carne bovina, 25,2 % carne aviar, 1,8 % carne ovina y 1,3 % carne porcina.

Auditoría internacional de cajas negras

El próximo 20 de octubre llegarán al país, los auditores del BSI British Standars Institute, que estarán auditando las plantas frigoríficas en relación al Sistema Electrónico de Información de la Industria Cárnica, SEIIC-cajas negras.
La Auditoría estaría comenzando a principios de noviembre.
El proyecto ya pasó por una auditoría interna realizada por Certicarnes.
Los resultados de ambas auditorías servirán para mantener el sistema en la línea del proceso de mejora continua.
El SEIIC-cajas negras logró recientemente el premio del Capítulo Montevideo a mejor proyecto del año del Project Management Instituto PMI de USA y obtuvo el cuarto lugar a nivel mundial.
El sistema está instalado en 38 establecimientos de faena de bovinos que constituye el 100% de la faena a nivel nacional y de exportación.
Fuente Inac.

Agro Avisos

Las cadenas agroindustriales, cada vez más grandes

En las cadenas agroindustriales habrá cada vez “menos actores, más grandes, en cada eslabón de la cadena”, manifestó James Austin, economista agrícola, profesor emérito de la Universidad de Harvard, durante el Foro Global Agroalimentario 2009 llevado adelante la semana pasada en ciudad de México. Al enumerar las principales tendencias en las cadenas agroalimentarias, pronosticó también la consolidación de clusters empresariales y la existencia de cadenas más cortas en las que se eliminará a los intermediarios que no sean eficientes.
James Austin dejó en claro que la concentración es una tendencia mundial y que es un proceso que dista de estar terminándose. De todas formas, se debe velar por el mantenimiento de la competencia, ya que la concentración de la demanda en mano de unos pocos es sin dudas un riesgo para quienes son proveedores de esa etapa de la cadena, o sea los productores.
Esta tendencia se aprecia claramente en la ganadería regional y también en la de nuestro País.
Las brasileñas Friboi y Marfrig parecen en una carrera desenfrenada por crecer más rápido una que otra.
En ambos casos está involucrada la ganadería uruguaya, ya que Friboi anunció la semana pasada la adquisición de su hasta ahora competidor Bertin, propietario de la planta del frigorífico Canelones.
Pero fundamentalmente lo está en el caso de Marfrig. Ya que el martes presentaba en la Bolsa de Valores de Montevideo su próxima emisión de Obligaciones Negociables (primer frigorífico en hacerlo en Uruguay), se informaba en la Bolsa de Sao Paulo la adquisición del 51% del paquete accionario de la curtiembre Zenda, o Branáa, por US$ 49,5 millones.
Según declaraciones a diferentes medios, Martín Secco, principal de Tacuarembó-Marfrig, dijo que es una forma de asegurar valor agregado en un producto muy importante hasta llegar al cliente final. Resaltando que “el proceso del cuero” de las plantas de Marfrig “se haga en Uruguay”.
Y por lógica esta iniciativa, tendrá su impacto sobre el sector de la curtiembre en el Uruguay.
En Brasil el mismo día se informó que la empresa propiedad de Marcos Molina arrendará las plantas de faena de las empresas Mercosul y Margen, un total de 11 plantas que llevará su potencial de faena diaria sólo en Brasil a más de 30 mil vacunos.
El hecho también es trascendente para la ganadería uruguaya, fundamentalmente en lo que refiere a Mercosul. Ya que es la principal empresa frigorífica de Río Grande del Sur y es, por lo tanto, el principal comprador de animales en pie que se exportan al país vecino, fundamentalmente la categoría de vacas. Marfrig, es poseedor de dos de las tres principales plantas del norte de Uruguay, y de acuerdo a esto, competiría consigo mismo por estos animales desde sus plantas cruzando la frontera.
Este grupo anunció la compra de un campo en el departamento de Río Negro donde levantará un encierro de ganado( feedlot) con una capacidad estática de 20 mil vacunos y una producción anual que superará los 50 mil animales. Con estas cifras , el grupo se aseguraría de esta forma , cerca del 10% de su faena anual(según lo faenado el año pasado), proporción que seguramente crezca en los momentos del año de menor oferta, o sea a la salida del invierno.
Agro Avisos