Capacitación cumplida.
Culminó el curso en Refrigeración Industrial que se dictó en la Sala de Capacitación del Frigorífico Tacuarembó entre junio y octubre de 2009.
El curso fue dictado por técnicos de la Unidad de Ingeniería y Arquitectura de INAC que forman parte del Equipo Docente de la Especialidad en la Industria Cárnica.
Participaron 24 alumnos de Marfrig, que recibieron en una carga horaria de 48 horas, capacitación sobre temas como: sistemas de refrigeración, termodinámica aplicada ;procesos de transmisión de calor, conducción, convección y radiación, psicrometría, nociones básicas de la física del aire húmedo, fundamentos del ciclo de refrigeración por compresión de vapor, compresores y su clasificación, evaporadores y condensadores, elementos de expansión, cañerías, accesorios y aislaciones, normas de seguridad para instalaciones de amoníaco (NH3), operación del sistema de refrigeración existente en el establecimiento y cámaras frías y sectores afines al sistema de refrigeración.
Mercado de carnes en Uruguay.
Los supermercados han ganado terreno a las carnicerías en la comercialización de carnes, por dos caminos: la apertura de nuevos locales y la transformación de locales tradicionales en supermercados.
En el primer semestre de 2009, el 51,1 % de las carnes se comercializó en supermercados y el 48,9 % en carnicerías.
En relación a la participación de las distintas carnes en Montevideo, el 73,6 % del consumo optó por carne bovina, 25,2 % carne aviar, 1,8 % carne ovina y 1,3 % carne porcina.
Auditoría internacional de cajas negras
El próximo 20 de octubre llegarán al país, los auditores del BSI British Standars Institute, que estarán auditando las plantas frigoríficas en relación al Sistema Electrónico de Información de la Industria Cárnica, SEIIC-cajas negras.
La Auditoría estaría comenzando a principios de noviembre.
El proyecto ya pasó por una auditoría interna realizada por Certicarnes.
Los resultados de ambas auditorías servirán para mantener el sistema en la línea del proceso de mejora continua.
El SEIIC-cajas negras logró recientemente el premio del Capítulo Montevideo a mejor proyecto del año del Project Management Instituto PMI de USA y obtuvo el cuarto lugar a nivel mundial.
El sistema está instalado en 38 establecimientos de faena de bovinos que constituye el 100% de la faena a nivel nacional y de exportación.
Fuente Inac.
